NIDO.
Cogemos una patata y la rallamos. El rallado lo metemos entre dos coladores y freímos en abundante aceite. Reservamos. Pelamos un aguacate, lo cortamos en medias ruedas y reservamos. Para emplatar ponemos una base de lechugas y dos medias ruedas de aguacate. Aliñamos. Colocamos el cestillo de patata encima. En su interior colocamos un poco de alga wakame y encima ponemos un par de huevos de codorniz ya cocidos anteriormente. Y para decorar y terminar colocamos unas tiras de salmón ahumado y unas huevas de lumpo.